Салат. Как бы niçoise :-) Насколько аутентичный, не знаю. После изучения разных источников мне кажется, что французы тоже не знают ;-) Состав его меняется от книги к книге, как мне показалось, единственные пара составляющих, которые есть у всех - это зеленая фасоль, помидоры и анчоусы. У Эскофье нет ни листьев салата, ни тунца, зато есть картофель ( Read more... )

Вчера у нас был выходной и времени много, поэтому решила приготовить что-то, на что обычно его (времени) не хватает. Я решила сделать Pissaladière - классический тарт из Прованса, тем более на рецепт Gui Gedda из книги "Die Küche der Provence" я уже давно смотрю.


( Read more... )

Сегодня рецепт из книги Gui Gedda, Marie-Pierre Moine "Die Küche der Provence"


( Read more... )